Le Jardin du Laurier

Vous habitez sur le secteur de Revel, Castelnaudary, Villefranche de Lauragais ?) 

Chaque semaine un panier de légumes frais est livré directement chez vous.

Les légumes sont cultivés en Agriculture Biologique depuis 2012.

Un contrat d’abonnement (AMAP itinérante) court sur la saison maraichère (juin- janvier). 

Pour vous inscrire ou pour toute demande de renseignements :

Téléphone : 06 51 98 76 90

Mail : bernard.valade@free.fr

Les potimarrons, les courges longue de Nice, la courge musquée de Provence, la Butternut, le fenouil, les poivrons et les piments.

Le montage de la première serre est terminé, avec l'étape sensible du bâchage. Le vent très souvent présent dans le Lauragais n'a pas facilité la programmation de ce travail, mais tout s'est bien passé finalement. La serre sera très bientôt mise en service, dès que le système d'arrosage sera en place, pour les prochaines salades qui inaugureront ce premier espace de cultures couvert.

Un épisode de grêle très violent a ravagé une bonne partie des cultures le mois dernier. La récolte des poireaux et des choux, très beaux juste avant ces intempéries, a été fortement compromise.. Un mois après, les cultures repartent doucement, les arbustes (haies et jeunes fruitiers plantés depuis peu) cicatrisent les blessures causées par les impacts des grêlons de la taille de balles de ping pong.

Les paniers proposés en ce moment offrent une diversité de légumes réduite : pommes de terre, carottes, courges (musquée de provence, butternut en particulier), le coeur des choux qui ont résisté, oignons, sarriette et les poireaux qui reviennent depuis peu.

La production des légumes de l'été commence à marquer le pas.... les courgettes ont nettement ralenti leur croissance, les tomates sont moins nombreuses à murir. Mais les aubergines et poivrons sont encore présents.

En revanche, carottes et choux arrivent doucement.

Les paniers de ce mois de septembre seront donc composés, suivant les semaines,  de pommes de terre, salades, aubergines, poivrons, tomates, carottes, choux, poireaux et embaumés par un petit bouquet de basilic.

Basilic, persil, thym et sarriette.

Les salades vertes est une mine de minéraux, de vitamines, d'acide folique et de fibres. Ces propriétés favorisent le renouvellement cellulaire et la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Il est recommandé de manger la salade, tout comme les autres légumes ou fruits crus, en début de repas. Prise en fin de repas, les crudités freinent la digestion, favorisent les ballonnements et limitent l'absorption des nutriments.

A l'origine, l'aubergine aux nombreuses vertus,  était considérée comme une plante médicinale et n'est devenue plante potagère que vers la fin du 18ème siècle. Ses composés phénoliques, surtout présents dans la partie superficielle (la peau doit être consommée), lutteraient contre la survenue de cancers du gros intestin. Elle est antioxydante et diurétique, et sa richesse en fibres alimentaires améliore le transit intestinal.

De la famille des Solanacées, l'aubergine actuelle est originaire de l'Asie. Elle se consomme toujours cuite, de diverses façons (farcies, en ratatouille, en  frites, en purée ou en caviar, grillées)... Avec les autres légumes "du soleil" comme les tomates, poivrons, oignons, courgettes, elle est la base des plats provençaux et méditerannéens.